出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.435, pp.47-54, 2011-01

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お客のクレームには、必ず責任者が対応しなくてはいけません。今回の物語に出て来る老婦人は、お金を払わないわけでもなく、酔って器物を壊すわけでもなく、文句を言うだけ。出入り禁止にする必要はありません。 スタッフはお客に対して何の対応もできず、言いたい放題の老婦人を放置していました。