出版者

日経BP社

雑誌

日経ビジネス (ISSN:00290491)

巻号頁・発行日

no.1699, pp.34-37, 2013-07-15

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鈴茂が扱う寿司ロボットは多岐にわたる。セントラルキッチン向けから個人経営のレストラン用まで、作るものも握り寿司から軍艦巻き、巻き寿司など多様だ。大型機械では、1時間に4000本もの巻き寿司を製造できる。