出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.470, pp.67-74, 2013-07

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自店のアピールポイントを強調する集客UP塾代表 土屋 薫 氏 フグ料理店のような冬以外の集客力が極端に落ちる業態の店は、ほかの季節にどうやってお客を呼ぶか、その方法に頭を悩ませています。以前は、冬場に大きな宴会や接待の需要があったため、夏場の…