出版者

日経BP社

雑誌

日経ビジネス (ISSN:00290491)

巻号頁・発行日

no.1709, pp.52-55, 2013-09-30

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今から3年半前の2010年春、ロイヤルホールディングス(HD)の菊地唯夫社長は、ロイヤルホストの店舗を訪れた際に店長が漏らした言葉に衝撃を受けた。店ごとにコックを採用し、ほかのファミリーレストランに比べて本格的な料理を、高級感のある店舗で質の高い…