著者

丸谷 智保

出版者

日経BP社

雑誌

日経ビジネス (ISSN:00290491)

巻号頁・発行日

no.1754, pp.82-85, 2014-08-25

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カツ丼を1つずつ鍋で作るなど、弁当や総菜を店内で調理する「ホットシェフ」*7というサービスにも一貫して力を入れてきました。北海道では鉄道の駅の減少やドライブインの発達に伴い、地域の食堂が姿を消しています。その地域の食堂に代わる存在に店舗を進…