餃子 あえて万人受けを狙わずターゲットを絞る (メニュー開発大図鑑) -- (特集 繁盛店に見る「定番メニュー」の工夫)

都内を中心に今、続々とオープンしているのが餃子専門店。ひと昔前にはやった変わり種の餃子を提供するタイプの専門店ではなく、居酒屋的な利用を前提とした"酒場色"が強くなっているのが特徴だ。餃子は誰からも好まれる人気料理だが、だからこそ、お客…

こんな論文どうですか？餃子あえて万人受けを狙わずターゲットを絞る (メニュー開発大図鑑) -- (特集繁盛店に見る「定番メニュー」の工夫),2014 https://t.co/XLTPXQtF1w 　都内を中心に今、続々とオープンしているのが餃…