出版者

日経BP社

雑誌

日経レストラン (ISSN:09147845)

巻号頁・発行日

no.491, pp.67-74, 2015-01

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[第93話]ワンポイントアドバイスまこと代表 鬼頭誠司 氏チームワークで事故を減らす キッチン内のミスで怖いのは、移動中にほかのスタッフとぶつかることです。熱い鍋でやけどをさせたり、刃物を使うスタッフにぶつかってケガをさせたりすることが起きま…