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3 0 0 0 食事を締めくくる「和」の落ち着き (特集 メニュー開発大図鑑 お客の心に残る「お通し」「デザート」) -- (デザート編)

出版者
日経BP社
雑誌
日経レストラン (ISSN:09147845)
巻号頁・発行日
no.502, pp.24-25,27,29, 2015-10
繊細な味付けで素材の味を楽しむ和食には、上品で細やかな味わいのデザートがよく似合う。 最初に紹介した「柿のクリームブリュレ」を考案した「日本料理 彩々楽」が「今月の甘味」(350円)のバリエーションとして提供し、人気を呼んでいる…

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1 @syutoyoshikaze
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