著者

田村 賢司

出版者

日経BP社

雑誌

日経トップリーダー

巻号頁・発行日

no.375, pp.38-45, 2015-12

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店頭のショーケースに並ぶ牛肉の塊。うまみの深さと柔らかい食感でここ数年、ブームになっている熟成肉に若い女性達のグループが引き寄せられるように店へ入っていく。京都市を中心に首都圏と関西圏で46店を展開するステーキチェーン、ゴリップは今、外食業…