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1 0 0 0 企業研究(Vol.101)大江戸温泉物語 温浴施設の運営 旅館の再生に技あり

出版者
日経BP社
雑誌
日経ビジネス (ISSN:00290491)
巻号頁・発行日
no.1869, pp.56-60, 2016-12-05
国内の多くのホテルや旅館では、高級感を演出しながら、様々な料理を組み合わせたコース料理を提供する。大江戸温泉が経営に参画する前の施設もそうだった。ところがコース料理だと食べ残しが出やすいうえ、好きなメニューを十分に食べられないという不満に…

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