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2 0 0 0 OA 大豆タンパク質の加工特性―豆乳の凝固特性―

著者
下山 田真
出版者
一般社団法人 日本調理科学会
雑誌
日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
巻号頁・発行日
vol.40, no.1, pp.37-40, 2007-02-20 (Released:2013-04-26)
参考文献数
13