著者

大藤 孝雄

出版者

公益財団法人 日本醸造協会

雑誌

日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)

巻号頁・発行日

vol.70, no.7, pp.437-442, 1975-07-15 (Released:2011-11-04)

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約6,000年前に起源を持つビールも, わが国においてはせいぜい100年そこそこの浅い歴史を持つに過ぎない。すでに近代社会がひらけつつある時に導入されたがために, 案外速かに整理統合が達成され典型的な寡占化が進んだのではなかろうか。それでもやはリ多くの波乱はまぬがれ得なかったようである。本文は正にビール業界100年の生々しい変遷の記録といえよう。