著者

加藤 良一 富樫 悠 長根 智洋 鈴木 隆

出版者

山形大学地域教育文化学部附属教職研究総合センター

雑誌

山形大学教職・教育実践研究 = Bulletin of Teacher Training Research Center, Yamagata University

巻号頁・発行日

vol.7, pp.1-8, 2012-03-15

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乳糖を分解した牛乳およびノンホモジナイズ牛乳以外の牛乳に, ドリンクタイプのヨーグルトをその牛乳の量の1%加えて撹拌し, それを45℃で24時間培養するとヨーグルトが作製できた。なお, ドリンクタイプのヨーグルトは, 賞味期限内かまたはそれになるべく近いものを用いる。この結果より, 中学校理科3年生, 高等学校「生物基礎」, および中学校技術・家庭科の実験教材としてこれらが提供できることを示した。キーワード:牛乳, 教材, ドリンクタイプのヨーグルト, 培養, ヨーグルトの作製