1 0 0 0 加熱牛乳ノ消化及ビ榮養ニ關スル一二ノ知見
著者ハ毎日同一牧場ヨリ得タル且ツ可及的滅菌的ニ探取セシメタル生混合牛乳ヲ探集後1時間以内ニ極メテ注意シテ運搬セシメ毎日共都度櫨査ヲ施シ新鮮ナル状態ニアルカ否ヤカヲ櫨定ノ上燕於テ購入シ. 直ニ冷藏庫ニ保管シ20°. 40°. 60°. 80°. 100°. 120°. 140° 等ノ温度ニ30分間加熱シ. 「共加熱牛乳ヲ以テ幼マウス」ヲ飼養試驗セリ. 「而シテ共試驗ニ供セシ幼マウス」ハ儘重4-5瓦ニシテ健康ニシテ運動活濃ナル且ソ可及的同腹ノ幼マウスヲ選揮ノ上試驗ニ供セリ。<BR>尚ホ上記條件ヲ具備スル多數ノ豫備幼マウス3ヲ飼養シ速ニ補充ヲナサシムル準備ニ供セリ。<BR>而シテ各ζ異ナレ'レ温度ヲ加ヘタレ牛乳ヲ用ヒテ幼マウスヲ飼養シ其消化及ビ盟重ノ壇加竝ビニ動物ノ死亡率ヲ検索シ。各項ニ就キ10頭ヅ・ヲ飼養シ其ノ平均値ヲ求メ. 本試驗ノ成績トナセリ。<BR>尚ホ進ンデ余ノ前編ニ於テ既ニ發表セシ所ニヨリ明瞭トナレル種々ノ豊類中牛乳湾化ヲ助クルCaCl<SUB>2</SUB>及ビNa<SUB>4</SUB>P<SUB>2</SUB>O<SUB>7</SUB>ヲ牛乳中ニ加ヘ甚聾類液混加牛乳ヲ用ヒテ動物ヲ飼養セリ. 而シテ共稀繹液製法ハ生牛乳ヲ以テ璽類液混加生牛乳ヲ作り・其濃度ヲ1/10molヅ・低下スルmol生牛乳液ニ製作シ夫レニ同一温度ヲ加ヘ. 或ハ最初ニ同一温度ニ加熱セル牛乳ヲ以テ各1/10molヅ、低下スル前記聾類牛乳海ヲ製シ. 其各製品ヲ以テ幼マウスヲ飼養シ其ノ消牝發育ノ朕態ヲ観察セリ。<BR>次イデ. 尚ホ前記CaCl<SUB>2</SUB>. Na<SUB>4</SUB>P<SUB>2</SUB>O<SUB>7</SUB>ノ稀葎溶液及ビ「ベプトン・ステルケ・ゲラチン」ヲ前離ノ隼牛乳ニ混加シ各 異ナレル温度ニ加熱シタルモノヲ製シ. 幼マウスヲ飼養シ或ハ生牛乳ニ最初CaCl<SUB>2</SUB>久ハNa<SUB>4</SUB>P<SUB>2</SUB>O<SUB>7</SUB>ペプトン・ステルク・グラチン等ヲ混加シ. 然ル後ニ前同様ニ各く異ナル温度ヲ加ヘタルモノヲ作製シ幼マウスヲ飼養セリ。<BR>尚ホ均質牛乳ヲモ對照的ニ試驗ニ供シ. 毎同食餌投奥前體重ヲ測定シ. 消化竝ビニ發育状態ヲ観察セリ。<BR>其ノ試驗ヲナシタル10頭ヅ、ノ平均數ヲ算シ各項ノ試驗成績ノ値トナセリ。<BR>而シテ共ノ結果トシテ生牛乳ニ温度ヲ加フルニ從ヒ温度竝ビニ温度作用時間ニ逆比例シテ動物ハ豪育不瓦ナリ。<BR>Na<SUB>4</SUB>P<SUB>2</SUB>O<SUB>7</SUB>及ビCaCl<SUB>2</SUB>ハ或一定量ニ於テ牛乳ヲ浩化可良ナラシムルモノニシテ從ツテ動物發育艮ナレドモ過剰竝ビニ少量ノ場合ニハ不艮ナル成績ヲ得タリ。<BR>而シテ「ベプトン・ステルク・ゲラチン」ヲ牛乳ニ混加スルニ於テハ共混加前ニ於テ熱ヲ加洋タル場合ニハ高熱ヲ加ヘタルモノ瓦好ニシテ。混加後ニ熱ヲ加ヘタルモノハ低熱ニ於テ饅重肇育艮好ナル結果ヲ得タリ。而シテ多數ノ幼マウス飼養ニ於テ抵抗力最モ強キハ粟毛及ビ栗斑ノモノニシテ黒色及ビ黒斑ハ之レニ次ギ. 白色ハ最モ抵抗力弱キ事ヲ實驗セリ。<BR>尚又Na<SUB>4</SUB>P<SUB>2</SUB>O<SUB>7</SUB>ニ依ル榮養品ハCaCl<SUB>2</SUB>ニ依ル榮養品ヨリモ發育佳良ニシテ。ステルケニ依ル榮養品ハ他ノ「ベプトン」竝ビニ「ゲラチン」ニ依ル榮養品ヨリモ頁好ナル發育ヲ得ルモノナリト結論セリ。