- 著者
- 遠山 佳治
- 出版者
- 名古屋女子大学
- 雑誌
- 名古屋女子大学紀要. 家政・自然編, 人文・社会編 (ISSN:21857962)
- 巻号頁・発行日
- no.64, pp.285-291, 2018-03
1 0 0 0 OA 東海地域における魚介食文化の歴史的展開の一考察
- 著者
- 遠山 佳治
- 出版者
- 名古屋女子大学
- 雑誌
- 名古屋女子大学紀要. 家政・自然編, 人文・社会編 = Journal of Nagoya women's University (ISSN:21857962)
- 巻号頁・発行日
- no.67, pp.193-204, 2021-03-10
東海地域の食文化の考察について、今回は魚介食文化からみた視点で検討を加えるものとする。東海地域の魚介食文化を歴史的にみると、東海地域の漁業・水産業に影響されている。また、モノづくり産業が盛んな地域であるため、鰻・鮎・貝などの養殖業、海苔・練り物などの食品加工業が特徴である。それを支えてきたのが、木曽三川が注ぐ伊勢湾・三河湾の内湾と外海を持つ多様な自然環境と、都市名古屋を包括する社会的環境といえる。
- 著者
- 遠山 佳治
- 出版者
- 名古屋女子大学
- 雑誌
- 名古屋女子大学紀要. 家政・自然編, 人文・社会編 (ISSN:21857962)
- 巻号頁・発行日
- no.64, pp.285-291, 2018-03