2 0 0 0 地干し・ボッチ乾燥体系に代わる新たな落花生の乾燥技術の開発
- 著者
- 黒田 幸浩 家壽多 正樹 ・飯嶋 直人 鈴木 健司
- 出版者
- 日本作物学会関東支部
- 雑誌
- 日本作物学会関東支部会報 (ISSN:13416359)
- 巻号頁・発行日
- vol.32, pp.40-41, 2017
1 0 0 0 OA 新規落花生醤油製造法の開発と試験醸造
- 著者
- 佐川 巖 飯嶋 直人
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.95, no.10, pp.759-762, 2000-10-15 (Released:2011-09-20)
- 参考文献数
- 7
伝統調味料である醤油は, 昔からの固定概念があるために, 醤油そのものの新製品開発は大変難しいと言われている。筆者らは, チャレンジとして県の特産品を原料に使用し, 新たな調味料開発を行った好例である。大いに参考になると思われる。