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204 0 0 0 OA マイタケで茶碗蒸しはなぜ固まらないのか : 他の食用きのこ類プロテアーゼとの比較

著者
森本 美里 有泉 文賀 志田 万里子 モリモト ミサト アリイズミ アヤカ シダ マリコ Misato Morimoto Ayaka Ariizumi Mariko Shida
雑誌
山梨学院短期大学研究紀要
巻号頁・発行日
vol.30, pp.7-14, 2010