”コレステロールは 加熱温度と時間に依存して酸化分解されたが， 生成したコレステロール酸化物の量は僅かで， 分子種， 生成比にも 大きな違いは認められなかった。 しかし， 加熱時間が長くなるにつれて 細胞毒性は強くなり， 酸化分解物の関与が示唆された。” https://t.co/C2392xMPNW