言及状況
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@shutozennin 昭和16年の広東市内の広東料理店のメニューにも載ってます。
https://t.co/W27zoq07zc
あと、昭和5年ごろの横浜聘珍楼のメニューにも「辦麵（ばんみん）」が載ってます。当時は割と普及していた広東料理だったんでしょうかね。 https://t.co/GLawKVXHdB
@shutozennin https://t.co/wV7q2FqETv P244に銀絲柳麺（手打ソバ）なる料理が出てきます。これがよくわからないのです。
ヒロヲカさんにもさんざんご迷惑おかけしたのですが。
@shutozennin https://t.co/1QA9nTrZA5 こちらに、昭和１６年の資料があります。広東市政府書記長の中国人による広東料理の名称一覧だそうです。
国立国会図書館デジタルライブラリは、スラッシュ＋コマ数をつけると便利。示したいページに直接リンクできるんですよね。
https://t.co/W27zoq07zc
@SaltyDog_wow https://t.co/umoPvSlvaO
また別の資料を見つけました P242-244に当時の広東料理名一覧があります。広東市の役人の中国人が書いているので、本場の名前でしょう。揚州はあくまで窩麺で炒麺はないようです。