ロバート・ウィリアム・アトキンソンは、東京開成学校で教鞭をとる傍ら、日本伝統の技術を化学の目で研究し、その成果を「日本醸酒編」http://t.co/1FuVd4F3MU に著して、日本酒の腐敗を防ぐために行われている「火入れ」が300年も前からのものであると報じました