大正期のワンタンのレシピ。チャーシュー、メンマ、ネギ、そして胡椒をかけて完成。 https://t.co/tOyNpN5iXD

メモ）大正年間の「支那麺」のふりがなとして「しなそば」の他に「チャーメン」としたものがあった。ただしこれは麺だけをさす言葉のようだ。 https://t.co/8SsznthFoq

天津飯は芙蓉蟹(かに玉)を丼に乗せちまえ、という品であるが。 『手軽に出来る珍味支那料理法』(大正15) 芙蓉蟹 http://t.co/NDp0ygUIHy ソースかけて食えって。あんかけじゃないのか。

手軽に出来る珍味支那料理法(大正15) 雲呑/焼売 http://t.co/4gUEjkzT4G 茹でたのが雲呑、蒸したのが焼売ぐらいの違い。焼売はソースを添えて出せと書いてある。焼売がソース、醤油どちらもマッチするのは餃子にはないアドバンテージ。

手軽に出来る珍味支那料理法 (大正15) 燒賣（にくまんぢゆう） http://t.co/4gUEjkzT4G