2 0 0 0 OA 加熱処理温度がとろろの品質に及ぼす影響
- 著者
- 於㔟 貴美子 今堀 義洋
- 出版者
- 大阪大谷大学志学会
- 雑誌
- 大阪大谷大学紀要 = Bulletin of Osaka Ohtani University (ISSN:18821235)
- 巻号頁・発行日
- vol.49, pp.95-102, 2015-02
言及状況
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@t3_ https://t.co/NRY4A0YfX5 の論文を見る限り、50度未満では味の劣化などは無さそうなので、給湯器から出す流湯で解凍するのはアリなのかも知れませぬ。
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