昆布だし抽出における旨味・雑味成分の拡散挙動

東京海洋大学修士学位論文平成24年度(2012) 食機能保全科学第1612号

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某大学の卒論を拝見中。きっかけを頂いて、「昆布」の勉強中です。(*^◯^*) お仕事を頂いて、知識が増える。とっても有難いことです。感謝！！ pdfですが参考までにURL↓ https://t.co/jk0ElpL9RX https://t.co/BUO2mbAXt0

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https://t.co/Aj7yJgNo9g この論文、結局こんぶの雑味がなんなのかよくわからんって結果で