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3 0 0 0 OA 抹茶の品質と機能

著者

堀江 秀樹

出版者

日本茶業学会

雑誌

茶業研究報告 (ISSN:03666190)

巻号頁・発行日

vol.2018, no.126, pp.1-8, 2018-12-31 (Released:2021-01-01)

参考文献数

56

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抹茶の需要が拡大している。本稿においては,抹茶の品質と成分の関係,泡立ちや粒度に関する研究,抹茶の機能性に関わる研究の現状について紹介した。

• 2021-08-29 19:36:28
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• https://www.jstage.jst.go.jp/article/cha/2018/126/2018_1/_article/-char/ja/
• (info:doi/10.5979/cha.2018.126_1)

言及状況

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