3 0 0 0 OA スパイス・ハーブの魅力とブレンド術
- 著者
- 朝岡 久美子
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.47, no.1, pp.53-55, 2014 (Released:2014-04-11)
- 参考文献数
- 1
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スパイス・ハーブの魅力とブレンド術
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なるほど。｜大別すると，口の中が燃えるように熱くなる「ホットな辛味」と，鼻を鋭く突き抜けるような「シャープな辛味」に分けられる。
『スパイス・ハーブの魅力とブレンド』日本調理科学会誌 Vol47 (2014) No. 1 p. 53 https://t.co/f0guXn3rN4