1 0 0 0 OA 卵料理考
- 著者
- 松下 幸子
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 調理科学 (ISSN:09105360)
- 巻号頁・発行日
- vol.20, no.4, pp.319-324, 1987-12-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 20
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日本人はゆで卵にこだわりがあるらしく、江戸時代の料理書にも「卵黄が中心にくるゆで方」の記述があるとか。みかんと一緒にデザートとして食べたりもしていたそうです。 #今日の論文
『卵料理考 』
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