5 0 0 0 OA こんにゃく
- 著者
- 後藤 真彦
- 出版者
- 日本食生活学会
- 雑誌
- 日本食生活学会誌 (ISSN:13469770)
- 巻号頁・発行日
- vol.15, no.4, pp.261-266, 2005-03-30 (Released:2011-01-31)
- 参考文献数
- 15
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こんにゃくペースト、保湿性があって生地がパサつかなくなるのでパンや中華まんに使われているほか、ハンバーグにも肉汁保持で入ってるらしい。知らなかった…。 #今日の論文
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