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"石川県特産のフグ卵巣ぬか漬けでは,有毒卵巣がぬか漬け後に食用となるので,その減毒への微生物関与の可能性を検討した"
"石川県特産のフグ卵巣ぬか漬けでは,有毒卵巣がぬか漬け後に食用となるので,その減毒への微生物関与の可能性を検討した"
あわせて読みたい→http://ci.nii.ac.jp/naid/110003166950
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「戸惑い」を媒介にして双方向性をすこしずつ実現していくという主張にかなり共感しました。
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