ゴハンを冷凍保存する場合、冷凍庫内の温度を上げないためにも冷まし行程はあったほうが良いが、あったかい状態でラップに包んで冷ませば水分が保持され品質がキープできるという研究結果。

日本で硬水を再現するにはにがりを入れれば良いと言われている。