RT @haetenai: @tetsublogorg これ、30年ぐらい前に知ったときは味変わらんと思ってたけど、実は効果あるんですよね。 切断面の維管束から出てくる液が苦くて、その液を出す方法で有名なのがコレという。 こちらがその論文です。 キュウリの渋味要因と調理操作…

キュウリのヘタと身擦り合わせるとか板ずりとかそんなん意味あんの〜〜？？とか思ってたら科学的にちゃんとデータ出てたの、すまんかった…ってなったのでデータを貼っておきます 渋みを維管束から追い出せるってことか〜というか蟻酸なんだあれ！？？？ https://t.co/aOYMhOmbFI