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興味を持った食べ物論文 (@4lnuSuFQBF6Gvu1)

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11 0 0 0 OA 水の硬度が煮出し汁の嗜好性と溶出成分に及ぼす影響

J-STAGE Articles - 水の硬度が煮出し汁の嗜好性と溶出成分に及ぼす影響 https://t.co/NMkOoSfeb4 下記の水で鰹節ダシ，野菜スープ，牛肉スープをつくって，溶け出す成分と味を比較した． 南アルプスの天然水(硬度約30mg/L(軟水) エビアン(硬度291度(中硬水) コントレックス(硬度約1,551mg/L(硬水)

1 0 0 0 OA 沫茶の起泡性に及ぼす湯温の影響

J-STAGE Articles - 沫茶の起泡性に及ぼす湯温の影響 https://t.co/8FtAIm8GIR

233 0 0 0 OA 冷凍米飯の品質に及ぼす炊飯後の冷まし工程と冷凍保存条件の影響

J-STAGE Articles - 冷凍米飯の品質に及ぼす炊飯後の冷まし工程と冷凍保存条件の影響 https://t.co/iFFFGvGvSg

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