これASFの歴史がよくわかるので時々読み返してる。 サルデーニャ島は畜産をマフィアが仕切っててなかなか行政が介入できなかった、というのがまあどこの国でもあることなんだろうけども… https://t.co/xa1hpDm3aU

日本調理科学会大会での研究発表記録があった。いろんなキノコで試した研究すばらしい。 キノコプロテアーゼを利用した肉軟化のための基礎的検討 伊藤 直子, 山崎 貴子, 岩森 大, 堀田 康雄, 村山 篤子 https://t.co/vm2DqC7oTw