発酵ジンジャーエールの苦味はレモン果汁に含まれるリモニンの苦味である可能性が高く、それを抑えたいときはなるべく煮込まない、という方法で調整できるかもしれない。 が、微量なら苦味がある方が嗜好品として機能する可能性が高く、非常に迷うところである。 https://t.co/6hxcIewtIn

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清酒の漬物香が嫌いなので原因のDMTSを調べていて特にここら辺が参考になったメモ https://t.co/JhF07Cq7No