日本司厨士協同会編『標準仏蘭西料理全書』1941. #エスコフィエ、ペラプラなどの著書を元にしたアンソロジー（ほとんどは #料理の手引き から）。メーグルの解釈が間違ってるのがとても悲しいです。先に投稿した秋山徳蔵の本はほぼ正確だったのに。https://t.co/CFI6qApx30 https://t.co/uam9EGmuRg

#秋山徳蔵 『仏蘭西料理全書』1923。#料理の手引き 初版の事実上の日本初訳。 #エスコフィエ の直弟子だけに内容はかなり正確。国会図書館のサイトで無料公開されてます https://t.co/AeZqrl3mRJ https://t.co/p7FR8aJthO