quaint1719 (Twitter) - ユーザ詳細 - Ceek.jp Altmetrics

quaint1719 (@quaint1719)

投稿
お気に入り
フォロー
フォロワー

投稿一覧（最新100件）

7 0 0 0 OA 焼酎白麹菌を用いた清酒もろみの発酵特性

https://t.co/4ulU25AbAB 1990年のだけど、白麹を使用する場合、乳酸ではなくクエン酸が乳酸の代わりをするのか。あと、黄麹を用いると糖化先行型の並行複発酵だけど、白麹の場合は、糖化と発酵がパラレルに進行とういところが興味深かったです。

1 0 0 0 OA 北海道と府県の酒造好適米における醸造適性の比較

https://t.co/25bD2RbewG

お気に入り一覧（最新100件）

1 0 0 0 OA 新酒の加温早熟法の酸化還元電位について清酒醸造の酸化還元電位に関する研究 (第7報)

「新酒の加温早熟法の酸化還元電位について」という昭和37年の論文。 https://t.co/kwEDostWGY

フォロー（182ユーザ）の投稿一覧（直近7日間）

フォロワー（214ユーザ）の投稿一覧（直近7日間）