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Shinya Nakazawa (@shinyanakazawa)

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11 0 0 0 OA 加熱速度や加熱温度がカラメルソースの色・味に及ぼす影響

@shimizooai 温度、時間、水分などパラメータが多いので実験計画が大変だけど、楽しそう。非接触調理用温度計があると良さそうです。40年近く前のものですが大規模先行研究をどうぞ。 https://t.co/j8EyxbGz32

4 0 0 0 OA 食品素材の新脱水法と調理 -ピチット(R)シートの調理への応用-

@syk_a_walker @shmajin 古い論文ですが、再利用可能とした説はあります(PDF注意) https://t.co/YXn2QDlqGp

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12 0 0 0 近代日本の社会的アイデンティティ・人種ステレオタイプの形成過程と現代の人種的偏見

RT @kakentter: こんな研究ありました：近代日本の社会的アイデンティティ・人種ステレオタイプの形成過程と現代の人種的偏見(坂西 友秀) http://kaken.nii.ac.jp/ja/p/15530396

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