@fol_jahn 文献はこちらです→『茶カテキンの機能と調理時における構造的変化』佐野 満昭･著 日本調理科学会誌 https://t.co/WQAMt9eH75 あくまで予想であってデータはなかったのですが、そういった検討の報告も探せば面白そうです

@DarkcrowShin なくはないみたいですね https://t.co/sSf6384HkN https://t.co/AEqK6tP6bg