“シガトキシンが検出された個体は、バラハタでは全体の 55.4%(82/148)を占めた。 体重 500g以上になると強毒個体も 出現した。” バラハタ小さいやつは持って帰ってたけど結構シガテラあることに驚き！ https://t.co/yy7bEBjUOz

論文を読んだ結論 ➀ちゃんと神経締め(中枢神経系の破壊) ➁血抜き ➂冷却保存(魚種によって異なるが5度くらい) ➃8-12時間後に食べる (ATPの分解過程でイノシン酸の濃度が1番多くなり、歯ごたえが最も維持される) 尚、熟成に関する記載は疲れたので諦めた 誰か教えて https://t.co/kaQCNH3QMa

魚熟成に関する論文ちょっと見てたんですが、イノシン酸って結局何時間後が溜まるんですか？？

“シガトキシンが検出された個体は、バラハタでは全体の 55.4%(82/148)を占めた。 体重 500g以上になると強毒個体も 出現した。” バラハタ小さいやつは持って帰ってたけど結構シガテラあることに驚き！ https://t.co/yy7bEBjUOz