https://t.co/j0FO2kAU5d 『片吟鳥の話』明治44年日本人で初めて南極行ってペンギンに会った話が本になったやつ、国会図書館の蔵書になっててアーカイブから無料で読める。もう挿絵が可愛くて読み進められない

加熱調理による酒類のアルコール含量の変化、ってのがあって https://t.co/NZGajyTcSU これ調理方法使用量がまちまちで一概にどうと言えないんだけど、加熱後のアルコール減少率がみりんだけぐっと少ないんだよな。 となると加熱後の煮汁にアルコールが残りやすいみりんを使うメリットがあるのかも