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白石雄一 (Yuichi SHIRAISHI) (@yisris)

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2 0 0 0 食べ物のおいしさに対する各感覚特性の貢献度

単品のテクスチャーの研究はあるけれども、テクスチャーの組み合わせの研究ってあるんだろうか。https://t.co/mgfNHOshjV

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1189 0 0 0 OA 現代人における年中行事と見出される意味 : 恵方巻を事例として(〈特集2〉現代社会と民俗)

節分が近づいて、また「恵方巻」の宣伝が目に付く季節に。節分という家庭の行事があるからそれに合わせた食べ物がある、というのは悪いことではないと思うのですが。これも年中行事になりましたが、また沓沢博行さんの恵方巻論文を貼っておきます。 https://t.co/iHSnw291CH

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