1 0 0 0 OA 栃木県郷土料理「しもつかれ」の製法検討
- 著者
- 阿部 憲治 鈴木 健治
- 出版者
- [宇都宮大学農学部]
- 巻号頁・発行日
- vol.12, no.1, pp.29-42, 1983 (Released:2011-03-05)
言及状況
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@JamaicaNakagawa @gojyumonmetarou 今日2/5下野新聞 雷鳴抄ですね あくまで郷土料理だし各家庭地域ごとに味は変わりますからね 前述の「江戸時代のしもつかれ」のレシピはどう推察されたものなのか興味があります この論文には最近のアレンジで酢を加えるなんてのもあるよ、って書いてありますね https://t.co/rar1bh8SWq