2 0 0 0 OA 文献にみる牛鍋とスキ焼きの歴史について
言及状況
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@CharmRu2305 愛知は味噌文化ですものね。
味噌のすき焼きについては、この論文に詳しいです。どちらかというと鍋物というより焼きに近い感じですね。
https://t.co/l46xFNTX6y
どて焼き、どて煮とは時期がズレますが、肉の臭みを味噌で消すというところは通じるところがありますね。
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編集者: 野良人