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1 0 0 0 エゾシカ肉から調製した発酵調味料肉醤(ししびしお)の品質に関する研究 : 特に, 発酵法の違いによる最終製品の品質特性について

著者
舩津 保浩 宮内 千枝 川上 誠 石下 真人
出版者
日本食肉研究会
雑誌
食肉の科学 (ISSN:09167366)
巻号頁・発行日
vol.51, no.1, pp.106-108, 2010-06-30
参考文献数
4

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