著者

中嶋 昭正

出版者

福岡国際大学・福岡女子短期大学

雑誌

福岡女子短大紀要 (ISSN:02860546)

巻号頁・発行日

vol.19, pp.1-8, 1980-06-30

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加糖脱脂乳培地でのフィチンの乳酸菌発育促進効果を, Lact. casei(代田株, YIT-9018), Lact. acidophilusを用いて検討し, 次の結果を得た。1.米糠から抽出した粗フィチン, および市販試薬用フィチンは, 米胚芽水抽出液には劣るが, かなりの乳酸菌発育促進効果を示した。2.フィチンをDowex 50(H^+)で処理し, NaOH中和したものには乳酸菌発育促進効果が認められなかった。3.市販フィチン酸もほとんど乳酸菌発育促進効果を示さなかった。4.フィチンの灰化物には灰化前とほぼ同じ乳酸菌発育促進効果が認められた。5.これらの実験結果から, フィチンあるいは粗フィチンの無機カチオン部分が乳酸菌発育促進効果を示すものと考えた。