3 0 0 0 OA 『斉民要術』の料理構造
- 著者
- 南 廣子
- 出版者
- 一般社団法人日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.31, no.2, pp.166-171, 1998-05-20
言及状況
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@USHISUKE 時代が下りますが、南廣子「『斉民要術』の料理構造」(日本調理科学会誌31(2) 1998年) http://ci.nii.ac.jp/naid/110001169887 という論文も無料公開されてます。こちらはCiNiiです。