著者
川端 晶子
出版者
調理科学研究会
雑誌
調理科学
巻号頁・発行日
vol.15, no.1, 1982
被引用文献数
1

言及状況

Twitter (5 users, 5 posts, 22 favorites)

「分子調理学」という言葉が初めて世に出たのは、おそらく1982年に川端晶子先生が書かれたこの文だと思います。 “「……多くの学問分野が辿った道と同じように、調理科学も、マクロに見ていく学問から分子レベルで考える分子調理学にまで発… https://t.co/cYlzEefybm

収集済み URL リスト