あなたのおっしゃている現象は、「消費の二極化」と言われているものです。 「消費の二極化」で探せば色色出てきます。（たとえばhttp://ci.nii.ac.jp/els/110006627986.pdf?id=ART0008641716&type=pdf&lang=jp&host=cinii&order_no=&ppv_type=0&lang_sw=&no=1287919539&cp=）