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3 0 0 0 IR アミノカルボニル反応により褐変化したタマネギの抗酸化性について

著者
下橋 淳子 SHIMOHASHI Atsuko
出版者
駒沢女子大学
雑誌
駒沢女子大学研究紀要 (ISSN:13408631)
巻号頁・発行日
vol.20, pp.191-195, 2013-12-25

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“メイラード反応は、たまねぎに含まれる糖質とアミノ酸の両方が化学反応を起こしておいしさを作る。” https://t.co/Rkq9bOQ4Qg メイラード反応により褐変化した玉ねぎの抗酸化性 https://t.co/b1MGIBc3zm AIR SPICE LESSON　10分でアメ色玉ねぎを作る https://t.co/2h1Pq1E8N3 https://t.co/VjzYojaWFw
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