著者

新垣 裕子 高橋 圭二 赤木 友香 村野 多可子

出版者

千葉県畜産総合研究センター

雑誌

千葉県畜産総合研究センター研究報告 (ISSN:13469746)

巻号頁・発行日

no.12, pp.23-29, 2012-11

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捕獲されたイノシシの肉の有効利用を促進する目的で、季節別、体重別(生育ステージ別)に肉質調査や肉の加工利用の検討を行った。季節別の比較では、冬捕獲の肉が水分含量、圧搾肉汁率、筋肉内脂肪含量が高い値を示した(p