1 0 0 0 捕獲されたイノシシ肉の利用技術の検討
- 著者
- 新垣 裕子 高橋 圭二 赤木 友香 村野 多可子
- 出版者
- 千葉県畜産総合研究センター
- 雑誌
- 千葉県畜産総合研究センター研究報告 (ISSN:13469746)
- 巻号頁・発行日
- no.12, pp.23-29, 2012-11
捕獲されたイノシシの肉の有効利用を促進する目的で、季節別、体重別(生育ステージ別)に肉質調査や肉の加工利用の検討を行った。季節別の比較では、冬捕獲の肉が水分含量、圧搾肉汁率、筋肉内脂肪含量が高い値を示した(p
1 0 0 0 OA 捕獲されたイノシシ肉の利用技術の検討
- 著者
- 新垣 裕子 高橋 圭二 赤木 友香 村野 多可子
- 出版者
- 千葉県畜産総合研究センター
- 巻号頁・発行日
- no.12, pp.23-29, 2012 (Released:2013-12-19)